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Berenjenas rellenas de Champiñones y Pollo con bechamel de Queso Azul

receta BERENJENAS RELLENAS DE CHAMPIÑONES Y POLLO CON BECHAMEL DE QUESO AZUL

¿Qúe pasa si mezclamos berenjena con queso azul?

Tiempo aproximado de preparación: 60 minutos


Ingredientes (Para 4 personas)

  • 4 berenjenas
  • 1 pechuga de pollo
  • 500 grs de champiñones
  • 2 dientes de ajo
  • 35 grs de harina
  • 35 grs de mantequilla
  • 1/2 litro de leche entera
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 150 grs de queso azul
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva

Nos ponemos al lío

  • Cortamos primeramente el tallo de la berenjena, después la cortamos por la mitad. A lo largo y a cada mitad, le vamos a hacer unos cortes con un cuchillo sin llegar a la parte de la piel. Le hacemos unos cortes, hacia un sentido y en sentido cruzado (como formando rombos).
  • Las ponemos en una bandeja de horno, regamos la parte de la carne con un chorrito de aceite y las metemos en el horno (previamente calentado a 180ºC). Las dejamos aquí unos 20 minutos, tapadas con papel aluminio, que ayudará a que concentre el calor y se hagan antes.
  • Mientras se hacen las berenjenas, limpiamos los champiñones y los troceamos, cortamos el pollo en cubitos pequeños y picamos los ajos (sin el germen).
  • Echamos un poco de aceite en una sartén y calentamos. Ponemos el ajo y empezamos salteando los champiñones, un poco de sal y damos unas cuantas vueltas para que queden pasados por todos los lados.
  • Retiramos los champiñones y en el mismo aceite que haya quedado en la sartén salteamos el pollo que salpimentaremos.
  • Cuando el pollo ya esté salteado, volvemos a incorporar los champiñones en la sartén, apagamos el fuego y reservamos.
  • Vamos preparando la bechamel, ponemos a calentar la mantequilla  y una vez se haya derretido, añadimos la harina.  Mezclamos y tostamos unos 3 minutos.  Pasado el tiempo, vamos añadiendo poco a poco la leche hasta que se integre.
  • Añadimos la nuez moscada y mezclamos.
  • Incorporamos el queso en trocitos y mezclamos hasta que quede fundido y todo incorporado.
  • Dejamos espesar.
  • Cuando las berenjenas estén asadas (lo sabremos cuando al pincharlas con un tenedor,  vemos que están blanditas), las sacamos del horno y dejamos templar para sacar toda la carne con la ayuda de una cuchara, sin quemarnos.
  • Troceamos la carne de las berenjenas, ponemos la sartén con el relleno a calentar e incorporamos la berenjena y mezclamos.
  • Echamos la bechamel en la sartén y mezclamos.
  •  Cogemos las berenjenas, ya vacías de su carne, y las rellenamos con generosa cantidad del relleno. Puedes añadir a cada una la cantidad de relleno que quieras (lo importante es acabar con todo).
  • Apoyamos unas con otras para que no se nos aplanen y nos dejen rellenarlas como si se tratase de un cuenco.
  • Las introducimos de nuevo en el horno, función grill a 200ºC. Las dejamos aquí unos 10 minutos, o hasta que forme una costra gratinada.

Esta receta ha sido una aportación de Viajes del Paladar

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